Manira Wokshop

Apéritif cocktail · froid

• Rouleau d'été aux crevettes

  Rouleau de printemps frais en galette de riz, crevettes décortiquées (Vietnam/Bangladesh/Inde), vermicelles de riz, salade, menthe et coriandre fraîches. Servi avec sauce hoisin-cacahuète maison.

  Allergènes : crustacés · gluten · soja · arachide · sésame
  CHF 3.50
• Tartare de bœuf aux herbes thaïes sur endive

  Bœuf suisse cru taillé au couteau, relevé de citronnelle, coriandre, menthe, jus de citron vert et nuoc-mâm, dressé sur feuille d'endive croquante.

  Allergènes : poisson
  CHF 2.50
• Canapé de porc caramélisé sur ananas

  Porc suisse mijoté dans une sauce sucrée-salée à la sauce soja et au sucre de canne, parsemé de graines de sésame, dressé sur tranche d'ananas frais.

  Allergènes : sésame · soja · gluten
  CHF 2.10
• Verrine de vermicelles aux crevettes

  Verrine de vermicelles de riz tièdes, julienne de carottes, crevettes (Vietnam/Bangladesh/Inde), brunoise de légumes croquants, vinaigrette thaïe au citron vert et coriandre.

  Allergènes : crustacés · œuf · soja
  CHF 3.—
• Verrine de poulet au curry jaune

  Émincé de blanc de poulet (Pays-Bas) mijoté au curry jaune, lait de coco, ananas et poivron, servi en verrine tiède.
  CHF 3.50
• Poulet aux herbes thaïes sur feuille de laitue

  Émincé de poulet sauté au wok avec basilic thaï, citronnelle et combava, dressé sur feuille de laitue croquante à rouler à la main.
  CHF 2.50

Pièces dressées sur plateau, dressage minute. Minimum 30 pièces commandées.

Apéritif cocktail · chaud

• Beignet de crevette

  Crevette entière (Vietnam/Bangladesh/Inde) enrobée d'une pâte à beignet légère, frite minute, croustillante en bouche. Servie avec sauce aigre-douce.

  Allergènes : crustacés · gluten · œuf · soja
  CHF 1.60
• Brochette de poulet satay

  Brochette de blanc de poulet (Pays-Bas) mariné au curcuma, citronnelle et lait de coco, grillée et nappée d'une sauce satay aux cacahuètes maison.

  Allergènes : arachide · soja · gluten
  CHF 2.10
• Ravioli frit au poulet

  Ravioli farci au poulet (Pays-Bas), ciboulette chinoise et gingembre, frit minute jusqu'à doré et croustillant. Servi avec sauce soja-vinaigre.

  Allergènes : gluten · soja · œuf · mollusques
  CHF 1.60
• Ravioli frit poulet et crevettes

  Ravioli farci au poulet (Pays-Bas) et crevettes (Vietnam/Bangladesh/Inde) parfumé à la ciboulette chinoise, frit minute. Servi avec sauce soja-vinaigre.

  Allergènes : crustacés · gluten · soja · œuf · mollusques
  CHF 2.10
• Rouleau de printemps végétarien VG

  Rouleau croustillant farci de tofu, vermicelles de riz, carotte, chou chinois et coriandre, frit minute. Servi avec sauce soja sucrée.

  Allergènes : gluten · soja
  CHF 2.20
• Raviolis vapeur poulet, crevettes, porc

  Dim sum vapeur farcis au mélange poulet, crevettes et porc suisse, ciboulette chinoise et gingembre frais, cuits en panier bambou. Servis avec sauce soja-vinaigre.

  Allergènes : crustacés · gluten · soja · œuf · sésame
  CHF 2.20

Cuissons minute sur le foodtruck wok (wok, friteuse, vapeur).

Menus apéritif cocktail

• Menu apéritif 1 · 12 pièces

  2 Rouleaux de printemps végétariens · 4 Beignets de crevettes · 2 Brochettes de poulet satay · 4 Raviolis frits au poulet.

  Allergènes : crustacés · arachide · gluten · soja · œuf · mollusques
  CHF 21.—
• Menu apéritif 2 · 7 pièces

  2 Canapés de porc caramélisé sur ananas · 2 Verrines de poulet au curry jaune · 2 Tartares de bœuf aux herbes thaïes sur endive · 1 Rouleau d'été aux crevettes. Tout en froid.

  Allergènes : crustacés · sésame · soja · gluten · poisson · arachide
  CHF 19.—
• Menu apéritif 3 · 10 pièces

  2 Rouleaux de printemps végétariens · 3 Beignets de crevettes · 2 Brochettes de poulet satay · 3 Raviolis frits au poulet.

  Allergènes : crustacés · arachide · gluten · soja · œuf · mollusques
  CHF 18.—
• Menu apéritif 4 · 8 pièces

  2 Rouleaux de printemps végétariens · 2 Beignets de crevettes · 2 Brochettes de poulet satay · 2 Raviolis frits au poulet.

  Allergènes : crustacés · arachide · gluten · soja · œuf · mollusques
  CHF 15.—

Formules combinées dînatoires — apéritif debout. Cuisson sur place pour les pièces chaudes.

Menus repas (entrées + plats + riz)

• Menu repas 1 · entrées + 3 plats

  Entrées : 1 Rouleau de printemps végétarien · 2 Beignets de crevettes · 2 Raviolis frits au poulet. Plats : Crevettes à la pêche · Bœuf haché sauté au basilic thaï · Émincé de poulet au curry vert. Riz parfumé.

  Allergènes : crustacés · gluten · soja · œuf · mollusques · céleri
  CHF 39.—
• Menu repas 2 · entrées + 2 plats

  Entrées : 1 Rouleau de printemps végétarien · 2 Beignets de crevettes. Plats : Crevettes au curry rouge · Émincé de poulet sauté aux noix de cajou. Riz parfumé.

  Allergènes : crustacés · fruits à coque · gluten · soja · œuf
  CHF 29.—
• Menu repas 3 · entrées + 2 plats

  Entrées : 2 Beignets de crevettes · 1 Ravioli frit au poulet. Plats : Émincé de bœuf au curry panang · Émincé de poulet sauté au basilic thaï. Riz parfumé.

  Allergènes : crustacés · gluten · soja · œuf · mollusques
  CHF 27.—
• Menu repas 4 · entrée + 2 plats

  Entrée : 2 Raviolis frits au poulet. Plats : Porc haché sauté au basilic thaï · Émincé de poulet sauté au gingembre. Riz parfumé.

  Allergènes : gluten · soja · œuf · mollusques
  CHF 24.—
• Menu repas 5 · 2 plats

  Plats : Bœuf haché sauté au basilic thaï · Émincé de poulet au curry rouge. Riz parfumé. Sans entrée.

  Allergènes : œuf · gluten · soja
  CHF 21.—
• Menu repas 6 · végétarien VG

  Plat : Légumes au curry rouge et tofu. Riz parfumé. Menu 100 % végétarien et végan.

  Allergènes : soja
  CHF 18.—
• Menu Manira complet

  Formule traiteur 6 composants validée pour campus EPFL : 1 Rouleau de printemps végétarien · 2 Raviolis frits au poulet · Légumes sautés au tofu (végé) · Émincé de poulet au curry rouge · Riz parfumé · Verrine riz à la mangue et lait de coco. Min. 20 convives.

  Allergènes : soja · gluten · œuf · mollusques
  CHF 28.50

Repas servis à l'assiette ou en chafing dish, riz parfumé inclus. Vaisselle lavable, accompagnement modifiable (voir suppléments).

Plats au wok (option remplacement menu)

• Bœuf sauté au basilic thaï 🌶

  Bœuf suisse minute sauté au wok avec basilic thaï frais, ail et piment, finition à la sauce soja-poisson. Riz parfumé séparé.
  CHF 17.—
• Bœuf sauté au gingembre

  Bœuf suisse minute sauté au wok avec julienne de gingembre frais, oignon, poivron et sauce soja.

  Allergènes : gluten · soja
  CHF 17.—
• Bœuf sauté aux légumes

  Bœuf suisse minute sauté au wok avec chou chinois, champignons de Paris, carotte, poivron, oignon et brocoli.
  CHF 17.—
• Bœuf haché sauté au basilic thaï 🌶

  Bœuf suisse haché sauté au wok avec basilic thaï frais, haricots longs, oignon, poivron et carotte. Plat phare. Servi avec riz parfumé.
  CHF 17.—
• Émincé de bœuf au curry rouge 🌶

  Émincé de bœuf suisse mijoté dans une sauce curry rouge thaïe au lait de coco, citronnelle et basilic thaï. Piquant léger.
  CHF 17.—
• Émincé de bœuf au curry panang

  Émincé de bœuf suisse mijoté dans une sauce curry panang douce et corsée (lait de coco, citronnelle, maïs mini, poivron). Inclus dans Menu repas 3.
  CHF 17.—
• Crevettes à la pêche

  Crevettes (Vietnam/Bangladesh/Inde) sautées au wok avec quartiers de pêche, lait de coco, citronnelle, basilic thaï, courgette et poivron. Servi avec riz parfumé.

  Allergènes : crustacés
  CHF 18.—
• Crevettes au curry rouge 🌶

  Crevettes (Vietnam/Bangladesh/Inde) mijotées dans une sauce curry rouge thaïe au lait de coco, citronnelle et basilic thaï. Piquant moyen.

  Allergènes : crustacés
  CHF 18.—
• Crevettes sauce aigre-douce

  Crevettes (Vietnam/Bangladesh/Inde) sautées au wok dans une sauce aigre-douce relevée d'ananas, poivron et oignon.

  Allergènes : crustacés
  CHF 18.—
• Crevettes sauce piquante 🌶

  Crevettes (Vietnam/Bangladesh/Inde) sautées au wok avec piments oiseaux, citronnelle, oignon, poivron et tomate. Piquant marqué.

  Allergènes : crustacés
  CHF 18.—
• Crevettes sautées à l'ail

  Crevettes (Vietnam/Bangladesh/Inde) sautées au wok avec ail frais, courgette, carotte, oignon et poivron.

  Allergènes : crustacés
  CHF 18.—
• Crevettes sautées au basilic thaï 🌶

  Crevettes (Vietnam/Bangladesh/Inde) sautées au wok avec basilic thaï frais, ail et piment, sauce soja-poisson.

  Allergènes : crustacés
  CHF 18.—
• Porc caramélisé au sésame

  Porc suisse émincé caramélisé au wok dans une sauce soja-sucre, parsemé de graines de sésame torréfiées et coriandre fraîche.

  Allergènes : sésame
  CHF 17.—
• Porc haché sauté au basilic thaï 🌶

  Porc suisse haché sauté au wok avec basilic thaï, haricots longs, oignon, poivron et carotte. Inclus dans Menu repas 4.
  CHF 17.—
• Porc sauce aigre-douce

  Porc suisse émincé sauté au wok dans une sauce aigre-douce relevée d'ananas, poivron et oignon.

  Allergènes : gluten · œuf
  CHF 17.—
• Porc sauce piquante 🌶

  Porc suisse émincé sauté au wok avec piments oiseaux, citronnelle, oignon, poivron et tomate. Piquant marqué.

  Allergènes : gluten · œuf
  CHF 17.—
• Porc sauté à l'ail

  Porc suisse émincé sauté au wok avec ail frais, pousses d'oignon et concombre. Plat doux et frais.
  CHF 17.—
• Porc sauté aux noix de cajou

  Porc suisse émincé sauté au wok avec noix de cajou torréfiées, oignon et poivron. Sauce soja-huître.

  Allergènes : fruits à coque
  CHF 17.—
• Émincé de poulet sauté au basilic thaï 🌶

  Émincé de blanc de poulet (Pays-Bas) sauté au wok avec basilic thaï frais, ail et piment, sauce soja-poisson. Inclus dans Menu repas 3.
  CHF 17.—
• Émincé de poulet au curry vert 🌶

  Émincé de poulet (Pays-Bas) mijoté dans une sauce curry vert thaï au lait de coco, citronnelle, basilic thaï et aubergine. Inclus dans Menu repas 1.
  CHF 17.—
• Émincé de poulet au curry rouge 🌶

  Émincé de poulet (Pays-Bas) mijoté dans une sauce curry rouge thaï au lait de coco, citronnelle et basilic thaï. Plat phare. Inclus Menu repas 5 + devis IGM.
  CHF 17.—
• Émincé de poulet au curry jaune

  Émincé de poulet (Pays-Bas) mijoté dans un curry jaune doux à l'ananas, poivron et lait de coco.
  CHF 17.—
• Émincé de poulet au curry panang

  Émincé de poulet (Pays-Bas) mijoté dans un curry panang doux au lait de coco, maïs mini, poivron, citronnelle.
  CHF 17.—
• Émincé de poulet au curry massaman

  Émincé de poulet (Pays-Bas) mijoté dans un curry massaman aux cacahuètes torréfiées, lait de coco, citronnelle. Doux, sucré-épicé.

  Allergènes : arachide
  CHF 17.—
• Émincé de poulet lait de coco citronnelle

  Émincé de poulet (Pays-Bas) mijoté dans un bouillon de coco parfumé à la citronnelle, basilic thaï, courgette, poivron et carotte. Sans curry, version douce.
  CHF 17.—
• Émincé de poulet sauté au gingembre

  Émincé de poulet (Pays-Bas) sauté au wok avec julienne de gingembre frais, oignon, poivron, sauce soja. Inclus Menu repas 4.

  Allergènes : gluten · soja
  CHF 17.—
• Émincé de poulet sauté aux noix de cajou

  Émincé de poulet (Pays-Bas) sauté au wok avec noix de cajou torréfiées, oignon, poivron, sauce soja-huître. Inclus Menu repas 2.

  Allergènes : fruits à coque
  CHF 17.—
• Poulet à la pêche

  Émincé de poulet (Pays-Bas) sauté au wok avec quartiers de pêche, lait de coco, basilic thaï, courgette et poivron.
  CHF 17.—
• Poulet sauce satay

  Émincé de poulet (Pays-Bas) sauté au wok et nappé d'une sauce satay maison aux cacahuètes torréfiées, lait de coco et curcuma.

  Allergènes : arachide
  CHF 17.—
• Poulet sauce aigre-douce

  Émincé de poulet (Pays-Bas) sauté au wok dans une sauce aigre-douce relevée d'ananas, poivron, oignon.

  Allergènes : gluten · œuf
  CHF 17.—
• Poulet sauce piquante 🌶

  Émincé de poulet (Pays-Bas) sauté au wok avec piments oiseaux, citronnelle, oignon, poivron. Piquant marqué.

  Allergènes : gluten · œuf
  CHF 17.—

Plats issus du catalogue Manira documentés dans XnLab (recettes 'MWO'). Servis principalement en menus combinés. Allergènes consolidés depuis le scrap XnLab.

Plats légumes & tofu

• Légumes au curry rouge et tofu VG 🌶

  Tofu nature, champignons de Paris, maïs mini, courgette, poivron et carotte mijotés dans un curry rouge thaï au lait de coco, citronnelle et basilic thaï. 100 % végétal. Plat du Menu repas 6.

  Allergènes : soja
  CHF 15.—
• Légumes au curry vert et tofu VG 🌶

  Tofu nature, champignons, maïs mini, courgette et poivron mijotés dans un curry vert thaï au lait de coco, citronnelle, basilic et aubergine. 100 % végétal.

  Allergènes : soja
  CHF 15.—
• Légumes au curry jaune et tofu VG

  Tofu nature et légumes (champignons, maïs mini, poivron) mijotés dans un curry jaune doux à l'ananas et au lait de coco. 100 % végétal.

  Allergènes : soja
  CHF 15.—
• Légumes au curry panang et tofu VG

  Tofu nature et légumes (champignons, maïs mini) mijotés dans un curry panang doux au lait de coco, maïs mini, poivron, citronnelle. 100 % végétal.

  Allergènes : soja
  CHF 15.—
• Légumes au curry massaman VG

  Tofu nature, champignons et maïs mini mijotés dans un curry massaman aux cacahuètes torréfiées, lait de coco et citronnelle. Doux, sucré-épicé. 100 % végétal.

  Allergènes : soja · arachide
  CHF 15.—
• Légumes au lait de coco VG

  Mélange de courgette, poivron et carotte mijoté dans un bouillon de coco parfumé à la citronnelle, basilic thaï. Version douce sans curry. 100 % végétal.
  CHF 15.—
• Légumes sautés au tofu VG

  Tofu nature, champignons, maïs mini, courgette, poivron, carotte sautés au wok avec un fond de bouillon de légumes. Servi avec riz parfumé. Plat phare du devis IGM 2026.

  Allergènes : soja
  CHF 15.—

Tous nos plats légumes-tofu sont végétaliens (sans œuf ni lait). Allergène soja inhérent au tofu.

Plats nouilles & riz wok

• Pad thaï aux crevettes

  Nouilles de riz sautées au wok dans une sauce tamarin sucrée-salée, crevettes (Vietnam/Bangladesh/Inde), chou chinois, carotte, brocoli, chou-fleur. Finition cacahuètes concassées, coriandre, citron vert.

  Allergènes : crustacés
  CHF 18.—
• Pad thaï légumes et tofu VG

  Nouilles de riz sautées au wok dans une sauce tamarin sucrée-salée, tofu, chou chinois, carotte, brocoli, chou-fleur. Finition cacahuètes concassées, coriandre, citron vert. Végétalien.
  CHF 16.—
• Pad see ew au poulet

  Larges nouilles de riz sautées au wok dans une sauce soja foncée et sauce d'huître, blanc de poulet (Pays-Bas), œuf, chou blanc, chou-fleur, carotte. Plat-signature thaï réconfortant.

  Allergènes : œuf · gluten · mollusques · soja
  CHF 16.—
• Pad see ew aux légumes V

  Larges nouilles de riz sautées au wok dans une sauce soja foncée et sauce d'huître, œuf, chou blanc, chou-fleur, carotte. Végétarien (contient œuf et sauce d'huître).
  CHF 16.—
• Nouilles jaunes aux légumes et tofu V

  Nouilles jaunes aux œufs sautées au wok avec tofu, chou chinois, chou-fleur, brocoli, carotte et céleri branche. Sauce soja.

  Allergènes : céleri · gluten · soja
  CHF 16.—
• Vermicelles de riz aux légumes V

  Vermicelles de riz sautés au wok avec chou blanc, champignons, courgette, brocoli, poivron, carotte et œuf. Léger et parfumé.

  Allergènes : œuf
  CHF 16.—
• Vermicelles de riz aux légumes et tofu VG

  Vermicelles de riz sautés au wok avec tofu, chou chinois, champignons, courgette, brocoli, poivron et carotte. 100 % végétal.

  Allergènes : soja
  CHF 16.—
• Riz sauté au tofu et à l'ananas V

  Riz long grain sauté au wok avec tofu, dés d'ananas frais, carotte, œuf, oignon, curcuma, raisins secs Golden et sauce soja. Mariage sucré-salé thaï.

  Allergènes : œuf · gluten · soja · sulfites
  CHF 16.—
• Salade de nouilles de riz aux légumes VG

  Salade tiède de nouilles de riz, chou blanc, carotte, oignon, céleri branche, ciboulette et coriandre fraîches, vinaigrette thaïe.

  Allergènes : céleri
  CHF 16.—
• Riz parfumé VG

  Riz long grain parfumé jasmin, cuit vapeur. Accompagne tous les menus repas.
  CHF 4.—

Plats complets en un seul wok, équilibrés féculent + protéine + légumes.

Desserts thaï

• Verrine de salade de fruits exotiques VG

  Salade de fruits frais (ananas, mangue, fruits de saison) au sirop léger, servie en verrine. 100 % végétal, sans allergène majeur.

  Allergènes : céleri
  CHF 3.—
• Verrine de riz à la mangue et lait de coco VG

  Riz gluant tiède au lait de coco sucré, mangue mûre en lamelles. Le grand classique thaïlandais — sticky rice mango. 100 % végétal.
  CHF 3.50
• Verrine de banane tiède au lait de coco VG

  Banane mijotée dans un sirop de lait de coco, sucre de palme et pandanus. Servi tiède en verrine. 100 % végétal.
  CHF 3.—
• Mochi glacé (divers arômes) V

  Pâte de riz gluant moelleuse enrobant une boule de glace. Parfums variés selon arrivage (mangue, coco, matcha, fraise, chocolat).

  Allergènes : lait
  CHF 2.50

Desserts servis en verrine individuelle ou par pièce.

Accompagnement (remplacement du riz parfumé)

• Riz cantonais en remplacement du riz parfumé V

  Riz sauté au wok avec œuf, petits pois, carotte, oignon, sauce soja. Remplace le riz parfumé inclus.

  Allergènes : œuf · gluten · soja
  CHF 2.—
• Légumes sautés en remplacement du riz parfumé VG

  Mélange de légumes sautés au wok (chou chinois, brocoli, carotte, champignons) à la sauce soja. Remplace le riz parfumé.

  Allergènes : soja
  CHF 5.—
• Nouilles chinoises sautées aux légumes V

  Nouilles jaunes aux œufs sautées au wok avec légumes (chou, brocoli, carotte, céleri branche) et sauce soja. Remplace le riz parfumé.

  Allergènes : céleri · gluten · soja
  CHF 6.—

Suppléments sur menus repas. Le riz parfumé est inclus de base.