Pasylema

Asados argentin, bao buns, pokés bowls.

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Notre cuisine

Asados argentin, bao buns, pokés bowls.

Pasylema propose une cuisine fusion : baos vapeur (Chiken'Itza, Pulled'York, Tofus'Cana) et pokés bowls (saumon, poulet, tofu), avec un ramen shio en saison froide (automne-hiver, à la place des pokés). Influences asado argentin + Asie du Sud-Est. Foodtruck en cours d'intégration pour 2027.

Pasylema · Asados & pokés · Intégration AO 2027

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La carte

Plats & menus

Baos vapeur

Pain bao maison vapeur 10 min · Prix [À CONFIRMER]

Pains bao maison (farine de blé, levure, sucre, huile tournesol, sel) façonnés à la main et cuits à la vapeur à la commande.

Chiken'Itza

Bao vapeur, poulet mariné 24 h (haut de cuisse, marinade huile de colza, miel, poudre de tomate, paprika fumé), guacamole maison (avocat, épices, jus de citron), salade, pico de gallo (oignon rouge, tomate, citron) et sauce andaluz.

Allergènes : Gluten

CHF 12.—
Pulled'York

Bao vapeur, travers de porc mariné 24 h puis cuit sous-vide 12 h à 74 °C, sauce barbecue, coleslaw maison (carotte, chou rouge, chou blanc râpés, sauce à salade) et salade verte.

Allergènes : Gluten

CHF 12.—
Tofus'Cana

Bao vapeur végétarien, tofu, concombre mariné maison (vinaigre, eau, sel, sucre), salade verte, sauce hoisin et cacahuètes concassées.

Allergènes : Gluten · Sulfites

CHF 12.—

Pain bao maison vapeur 10 min · Prix [À CONFIRMER]

Pokés bowls

Printemps-été · bowls riz jasmin · Prix [À CONFIRMER]

Bowls dressés en matelas de riz jasmin avec quatre légumes crus en couronne (chou rouge, carotte, tomate concassée, concombre tranché 2 mm), protéine au centre, sauce soja et grains de sésame.

Poké Saumon

Riz jasmin, saumon en cubes de 2 cm, chou rouge, carotte, tomate concassée, concombre tranché, sauce soja et grains de sésame.

Allergènes : Poisson · Gluten · Sésame · Soja

CHF 16.—
Poké Poulet

Riz jasmin, émincé de poulet mariné 24 h puis poêlé (marinade huile de colza, sel, miel, poudre de tomate, maltodextrine, sucre, vinaigre, paprika fumé), chou rouge, carotte, tomate, concombre, sauce soja et grains de sésame.

Allergènes : Gluten · Sésame · Soja

CHF 16.—
Poké Tofu

Riz jasmin, tofu fumé en cubes de 2 cm, chou rouge, carotte, tomate concassée, concombre tranché, sauce soja et grains de sésame — version végétarienne du poké.

Allergènes : Gluten · Sésame · Soja

CHF 16.—

Printemps-été · bowls riz jasmin · Prix [À CONFIRMER]

Ramen Shio

Automne-hiver · remplace les pokés en saison froide · Prix [À CONFIRMER]

Plat chaud servi en saison froide à la place des pokés : bouillon dashi maison, version shio (salée).

Ramen Shio

Bouillon dashi maison (kombu, crevettes et bonite séchées) assaisonné shio — sel, saké, mirin, sauce soja. Nouilles, œuf mollet, pousses de soja, maïs doux et ciboulette. Sans porc.

Allergènes : Œufs · Poisson · Gluten · Sésame · Crustacés · Soja

CHF 16.—

Automne-hiver · remplace les pokés en saison froide · Prix [À CONFIRMER]

Provenance · matières premières

À préciser selon évolution dossier AO 2027.

Foodtruck en cours d'intégration au collectif GreenPea. Prix de catering à confirmer avec Emanuel Duering.

Tous nos prix sont indiqués hors TVA suisse 8,1%. Validité 10 jours. Conditions générales.

L'œil dans l'assiette